“চিংড়ি বালাচাও” খুবই সুস্বাদু ও মুখরোচক একটি খাবার। নামটা যেমন অন্যরকম, খেতেও অসম্ভব মজাদার। বালাচাও হচ্ছে এক প্রকার রেডি টু ইট ফুড, যা মুলত চিংড়ি, পেয়াজ , রসুন, শুকনো মরিচ ও মশলার একটি মিশ্রণ। বালাচাও হচ্ছে কক্সবাজার ও চট্টগ্রামের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার।
শুটকি নয়, রোস্টেড চিংড়ি! বালাচাও তৈরি হয় নির্বাচিত চিংড়ি, কুচানো পেঁয়াজ, রসুন, শুকনো মরিচ, সরিষার তেল ও বিশেষ মশলার মিশ্রণে—যা একসাথে মিলে তৈরি করে ঝাঁঝালো ও খাস্তা এক স্বাদ।